Vejetaryen değilseniz bu lezzet şölenini denemeden Kuzey Kıbrıs ziyaretinizi tamamlamış saymayın!
Şeftali, kuzunun karın kısmındaki iç organlarını çevreleyen zar yani kuzu gömleği kullanılarak malzemelerin sarılarak yapıldığı crépinette denilen derisiz bir kebap türüdür.
İç malzemesi kuzu kol veya bütün doğranmış soğan, maydanozla karıştırılıp tuz ve biber ekilmesiyle yapılmaktadır.
Küçük köfteler halinde şekil verilen iç harcı kuzu gömleği ile sarılır, şişlere dizilir ve renkleri kahverengi olana kadar kızartarak veya ızgarada pişirilmektedir.
Pişene ve servis edilene kadar, gömleğin dış yüzeyi erir ve ince kahverengi bir tabaka halini alır.
Şeftali Kebabı, Kıbrıs’ta genellikle pide ve salata eşliğinde, bazen de üzerine yoğurt, salatalık, zeytinyağı ve nane ile yapılan geleneksel bir Türk lezzeti olan cacık dökülerek servis edilmektedir.
Bu sevilen yerel lezzetin isminin nereden geldiğini merak edenler için, ortada 2 rivayet dolaşmaktadır:
İlk olarak, dokusu ve piştiğinde oluşan pembemsi görüntüsü ile şeftali meyvesine benzetilmektedir.
Diğer bir rivayet ise Ali adında Kıbrıs Türk’ü bir sokak satıcısının bu tarifi keşfettiği ve bu lezzeti tadan yabancıların kendisine “Şef Ali” adını takarak şöhret kazandırmışlardır ve bu kebap Şef Ali Kebabı olarak tanınmıştır, sonrasında ise Kıbrıs Türkleri yemeğin adını “Şeftali Kebap” olarak kısaltmıştır.
Kebap çeşitleri arasında en önemlisi olan Şeftali Kebabı, Kıbrıs ziyaretiniz sırasında tadılması gereken geleneksel Kıbrıs lezzetleri listenizde mutlaka olmalıdır!
