Hellim, Kıbrıs adasında üretilen geleneksel bir lezzettir ve eşi benzeri olmayan tadıyla dünya çapında bilinmektedir.
Bazen Halloumi olarak da adlandırılan bu ürün, keçi ve koyun karışımı sütten bazen de inek sütünden elde edilen yarı sert, olgunlaşmamış salamura peynirdir.
Kendine özgü tabakalı dokusunun yanı sıra, eriyen bir peynir olduğu için kolaylıkla tavada veya ızgarada pişirilebilir. Bu özelliğiyle etin ikamesi olarak kullanımı oldukça yaygındır, yağ oranı ise yüksek ve iyi bir protein kaynağıdır.
Yerli halk, Hellimi pişirmeden veya ızgarada, mangalda pişirerek salataların, sandviçlerin, etlerin hatta meyvelerin yanında bile tüketmektedir. Sevilerek tüketilen bir başka biçimde ise rendelenip tavuk suyunda pişirilen Bucatini gibi yassı makarna türlerinin üzerine kuru naneyle birlikte serpilerek ‟Magarina Bulli‟ olarak yenmektedir.
Kıbrıslı Türklerin yemek kültüründe, pek çok çeşit ekmek ve hamur işinin yanı sıra Hellimli ve Pilavuna gibi Hellimin kendi geleneksel muhteviyatlarıyla başarılı bir şekilde harmanladıkları yerel lezzetler yer almaktadır.
