Pilavuna, Kıbrıs mutfağının yöresel lezzetlerinden biridir. Özellikle kahvaltılarda ve davet sofralarında ikram edilir. İsteğe göre sıcak veya soğuk bir şekilde servis edilir.
Malzemeler
Hamuru için
4 bardak un
1/4 bardak sıvı yağ
1 yemek kaşığı yoğurt
1 bardak süt
1 çay kaşığı tuz
İç harç için
1 bardak kuru üzüm
Talar peyniri veya hellim
3 yumurta (Bir yumurtanın sarısını bir tabağa ayrın)
2 çorba kaşığı kuru nane
1 paket kabartma tozu
Nasıl Yapılır
Derin bir kabın içine peyniri / hellimi rendeleyin üzerine, üç yumurtayı, naneyi, ve kabartma tozunu ekleyip iyice karıştırarak iç malzemeyi hazırlayın. Daha sonra derin bir kaba un, yoğurt, 1/4 bardak sıvı yağ ve tuzu koyun. Üzerine hafif ılık sütü yavaş yavaş ekleyerek kulak memesinden biraz daha sert kıvamda bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üstünü bir peşkirle örtün ve on dakika dinlendirin. Hamurdan kahve fincanı büyüklüğünde parçalar kesin ve oklava ile bir tatlı tabak büyüklüğünde çok ince olmayacak bir beze açın. Açılan bezeciğin içine iki çorba kaşığı iç malzeme koyun ve hamuru katlayın. Bu işlemi, tüm hamur ve iç malzeme bitene kadar tekrarlayın. Hazırlanmış olan pilavunaların üstüne yumurta sarısı sürün ve susamla çörek otunu bol serpin. İçi sıvı yağ ile yağlanmış tepsiye pilavunaları sıralayın. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırına tepsiyi koyun. Önce 20 dakika fırının alt kısmını yakın ve pilavunaların altı pembeleşinceye kadar pişirin. Daha sonra fırının üstünü de beraber yakın ve pilavunaların üstünü de pembeleşinceye kadar (yaklaşık 30 dakika) pişirin. Pilavunaları bir boş tepsiye sıralayın ve üzerlerini bir bezle örtün.
Afiyet olsun.
